ABC-Info

Зміст

Шампанське: види — яке вибрати
Як вибрати гарне шампанське Як відкрити шампанське

Шампанське: види — яке вибрати

Однаково хорошого для всіх шампанського не існує. Є шість видів цього вина, які розрізняються солодкістю:

Non-dosage (Brut nature) — цукру менше 6 г/л. Brut — брют, цукру до 15 г/л. Extra sec (Extra-dry) — цукру 15-20 м/л. Sec (Dry) — сухе (напівсолодке), цукру 20-35 г/л. Demi-sec (Rich) — солодке, цукру 33-50 г/л. Doux — десертне, цукру більше 50 г/л.

Чим більше цукру у вині, тим гірше смак напою. Найбільш цінні і дорогі вина містять мало цукру.

Щоб догодити всім за невеликим святковим столом, купуйте брют. До смаків великій компанії можна підійти більш індивідуально і підібрати шампанське різної солодощі.

Як вибрати гарне шампанське

Купуйте вино в темній пляшці. В прозорій воно швидко псується. Фольга повинна бути наклеєна в прямому сенсі красиво — акуратно, рівно, без патьоків клею. Написи «Spumante» і «Asti Mondono» (газоване, шипуче або іскристе) означають, що вино не пройшло цикл природного бродіння. Для його виготовлення використовували виноматеріали невисокої якості, які наситили вуглекислим газом. Тобто зробили лимонад, але алкогольний. Якісне шампанське має бути без осаду. Правило «з роками шампанське стає тільки краще» відноситься тільки до колекційних сортів напою.У шампанського середньої ціни строк придатності не перевищує одного року.

Як відкрити шампанське

Французькі винороби радять не відкривати шампанське, яке тільки що дістали з холодильника. Щоб насолодитися смаком повною мірою, дайте йому трохи зігрітися.

Зніміть фольгу навколо пробки. Якщо не знайшли «язичок», скористайтеся ножем. Розкрутіть і зніміть мюзле (дротяну вуздечку), притримуючи пробку великим пальцем. Повільно обертайте пляшку, утримуючи пробку рукою. Внутрішнє тиск у пляшці «допоможе» виштовхнути її. Якщо шампанське прохолодне і його до цього не базікали, пінне виверження вам не загрожує. Розлийте напій по стінці келихів, злегка нахиливши їх. Так шапка піни вийде тонкою.

Відкривши пляшку, поставте її у відерце з льодом, щоб вино не нагрілося і не втратила смаку.

В залежності від сорту, шампанське в келиху володіє легким золотавим або солом'яним кольором. Осіла ажурна піна утворює стійке кільце по колу келиха. «Грають» бульбашки в напої повинні бути дрібними, як бісер, і виникати протягом доби після відкупорювання пляшки.

Вдалої покупки і веселих свят!

Дивіться відео, як правильно відкривати шампанське