ABC-Info

Зміст

Користь кави, про яку ви не знали Наскільки шкідливий кави? Як вибрати каву в зернах: яке краще — арабіка або робуста

Користь кави, про яку ви не знали

Почнемо з божественного запаху. Недарма він нам так подобається: вдихання аромату кави стимулює вироблення мозком гормонів задоволення, від яких на душі стає затишно і тепло. Одна хвилина поруч з жужжащей-пихтящей кавоваркою — і життя знову налагоджується.

Але у любителів напою є більш важливий привід для радості. Недавні дослідження довели, що у звичайних кількостях він нешкідливий і навіть корисний. Головне вплив кави на організм людини обумовлено кофеїном. Раніше вважали, що кофеїн — стимулятор, але виявилося, що він тільки блокує реакції самоторможення нервової системи. Завдяки цьому не дозволяє організму «заснути», позбавляючи від втоми, покращуючи ясність і швидкість мислення. Також кофеїн розширює судини і може допомогти при головному болю, викликаної їх спазмом.

Вчені з Міннесотського університету вважають сумнівним зараховувати каву до наркотиків. Вони сходяться в тому, що деяке звикання до кави все-таки відбувається, але воно пов'язане скоріше звичка до хорошого. Точно так само любителі млинців з варенням вечорами відчувають деякий дискомфорт, якщо підсунути їм на вечерю рибу. Але «ломки» у них не буде: засмутяться, скажуть кілька нехороших слів і обійдуться без млинців.

Ще один забобон говорить про згубний вплив кави на серце. Але він був багаторазово спростовано. Наприклад, китайські вчені відзначили, що у споживачів кави порушення ритму серця розвивається на 6% рідше, ніж у тих, хто його не п'є. Показник не вражаючий, звичайно, але і не негативний, так що можна заспокоїти свій «полум'яний мотор».

Учені так само однозначно висловилися про вплив кави на печінку. Систематичне вживання напою істотно знижує ймовірність раку печінки і навіть цукрового діабету. А ще у тих, хто регулярно п'є каву, менше шансів захворіти на рак простати і молочної залози. Так що чутки про його шкоду для здоров'я відносяться до народних вигадкам.

Наскільки шкідливий кави?

Настільки, наскільки ви не дотримуєтесь заходів у його вживанні. Коли організм працює на «підвищених обертах», він активно витрачає енергію, вітаміни і мінерали. Раніше чи пізніше настає момент виснаження, з якого наші клітини починають працювати собі в збиток». Проявляється кофеїнова нервозність і тривожність, виникає головний біль та напади запаморочення.

Кави благотворно впливає на наш стан, коли ми спокійні і володіємо запасом сил після гарного відпочинку. Але пити каву в напруженому стані, при хронічній втомі, а тим більше «закушуючи цигаркою» — значить випускати злого джина з пляшки.

Саме небезпечне поєднання — каву з алкоголем. Кофеїн полегшує проникнення алкоголю до мозку, але деякий час дозволяє зберігати ясність думки. Тому каву з коньяком може спровокувати «тверезе сп'яніння»: здається, що можна випити ще, а між тим ноги вже не тримають. Але найгірше в цьому поєднанні те, що воно провокує смертельно небезпечні аритмії серця.

Вплив кави на вагітність теж залежить від дози. Якщо перевищувати добову норму кофеїну (200 мг), підвищується ризик народження дитини з «заячою губою» і пороком серця.

Ароматний напій стимулює виділення шлункового соку, тому на голодний шлунок може викликати біль у животі. Кава шкідлива для шлунку тим, хто страждає на гастрит або виразку. Якщо ви не в силах зовсім відмовитися від улюбленого еліксиру, пийте неміцна кава з молоком.

Як вибрати каву в зернах: яке краще — арабіка або робуста

Який сорт краще

Щоб вибрати хороший кави в зернах, потрібно знати особливості його видів.

Арабіка відрізняється неперевершеним м'яким ароматом. Робуста містить більше кофеїну, ніж арабіка, надає напою унікальну гірчинку і різкий аромат. Ліберіка має різко виражений гіркий присмак. Її не використовують в «чистому вигляді», однак суміші з використанням її зерен відрізняються насиченістю і глибиною аромату.

Купаж (суміш) арабіки і робусти надає напою особливий, ні з чим не порівнянний смак, аромат і міцність. При виборі кави запам'ятовуйте сорти зерен, з яких він створений. У кожного сорту і кожної суміші є свої шанувальники, тому неможливо заздалегідь сказати, яку саме каву вам доведеться за смаком. Запам'ятовуйте і шукайте — це по-справжньому захоплююче заняття.

Методи обжарювання кави

Гурмани знають, найсмачніша кава — обсмажений менше місяця тому. Якщо строк давності перевищує чотири місяці, напій починає втрачати смакові якості. Розрізняють чотири ступеня обжарювання зерен.

По-скандинавськи (легка ступінь обжарювання). Обсмажені зерна не виділяють рослинного масла і набувають світло-коричневий колір. Напій відрізняється кислуватим смаком і витонченим ароматом. Добре поєднується з молоком і вершками і відмінно бадьорить вранці. По-віденськи (середня ступінь обжарювання). Із зерен кави виділяється невелика кількість рослинних олій. Зерна набувають темний шоколадно-коричневий колір. Смак кави більш насичений і трохи солодкуватий. По-американськи (середня ступінь обжарювання). Зерна обсмажують довго і інтенсивно, не допускаючи виділення маслянистих речовин. Напій володіє хорошим ароматом та ледь відчутною гірчинкою. По-французьки (темніше середньої обжарювання). Зерна яскраво вираженого темно-коричневого кольору і виділяють велику кількість олій. Кава такого сорту бархатистий вигляд і має улюблену багатьма гірчинку. По-італійськи (темна ступінь обжарювання). Зерна надзвичайно темно-коричневого кольору і маслянисті. Так виходить самий міцний і гіркий кави «еспрессо».Такий напій краще не пити у другій половині дня. Континентальна обсмажування. При подвійному сильному обсмажуванні, зерна набувають кольору чорного шоколаду. Підходить для приготування еспресо.

Щоб купити каву хорошої якості, довіртеся своєму носі. Хороший кави завжди смачно пахне. Якщо пахне слабо або якось несмачно (ніби згіркнуло), значить, він несвіжий і почав псуватися.

Придивіться до зернам. Якщо вони масляні і блискучі, краще відмовитися від покупки. Зерна арабіки, на відміну від інших сортів, мають сріблясту смужку по центру. У робусти вона темна.

Якщо хочете пити по-справжньому смачний і ароматний кави, заходьте в електронний каталог нашого магазину і вибирайте кращі сорти. У нас великий вибір і завжди якісний товар. Виникли питання? Телефонуйте за номером (044) 206 206 9. Наші консультанти підберуть відповідний напій навіть самому вередливому покупцеві.

Потрібно терміново «перехопити» кава? Ця кавоварка зварить його менше, ніж за хвилину